GLUTEN NEDİR?
Gluten, ekmek yapımı esnasında oluşan hamurun ağsı yapısını oluşturan yani hamurun güçlü yapısından sorumlu olan proteindir. Gluten olmadan ekmek mayalanmaz ve kabarmaz.
Gluten, elastik bir protein topluluğudur. Proteinler birbirine bağlandıklarında esnek bir yapı oluştururlar; tıpkı tendondaki veya örümcek ipeğindeki proteinlerin yaptığı gibi. Su ile karıştırılıp hamur haline getirildiğinde gluten proteinleri de aynı esnekliğe sahip olur.
Fırıncılar gluteni, ekmek yapmak için bir nevi iskele olarak kullanır. Maya -tek hücreli bir organizma- buğday ununa eklenir. Burada şeker fermentasyon kanalıyla tüketilir ve karbondioksitten oluşan gaz baloncuklarına dönüşür. Hamur, gaz baloncuklarını yakalayarak kabarır, esnek yapışkan iskelet desteği ile hava cepleri ağını yaratır. Gluten proteinleri ısıtıldığında tutulur, esneklik yumuşaklığa ve gevrekliğe dönüşür. Herhangi bir buğday ekmeğini dilimlerseniz içindeki kabarcıkları ve gluten desteğini tespit edebilirsiniz. Fırıncılar gluteni ekmek için bir nevi iskele gibi kullanır çünkü gluten ekmeğe yumuşaklık ve çiğnenebilirlik verir. Herhangi bir buğday ekmeği dilimlenerek kabarcıklar ve gluten desteği görülebilir. 
GLUTENSİZ BESLENMENİN ZARARLARI NELERDİR?
Glutensizbeslenmeye özen gösterilen Çölyak hastalığında, ince bağırsağın glutene karşı ömür boyu süren ve kronikleşen alerjisi, hassasiyeti anlamına gelmektedir. Bu hastalığa sahip olan bireyler glutenli gıdalar tükettiklerinde bağırsak mukozasındaki alerji nedeniyle ince bağırsaktaki yapıları tahrip eder. Böylece alınan gıdalar emilmez ve bireyde karın ağrısı, gaz, şişkinlik, ishal, kilo kaybı, kas problemleri ve demir eksikliği gibi bir takım hayati tehlike yaratabilecek ciddi sorunlar görülmeye başlar. Çölyak hastaları glutensiz beslenmeye dikkat etmeye başladığı takdirde bağırsak yapısının iyileştiği ve buna bağlı olarak vitamin ve mineral kaybının da azaldığı görülür.
Çölyak hastalığı, ince bağırsağın glutene karşı ömür boyu süren ve kronikleşen alerjisi, hassasiyeti anlamına gelmektedir. Bu hastalığa sahip olan bireyler glutenli gıdalar tükettiklerinde bağırsak mukozasındaki alerji nedeniyle ince bağırsaktaki yapıları tahrip eder. Böylece alınan gıdalar emilmez ve bireyde karın ağrısı, gaz, şişkinlik, ishal, kilo kaybı, kas problemleri ve demir eksikliği gibi bir takım hayati tehlike yaratabilecek ciddi sorunlar görü
img.wp-smiley,
img.emoji {
display: inline !important;
border: none !important;
box-shadow: none !important;
height: 1em !important;
width: 1em !important;
margin: 0 .07em !important;
vertical-align: -0.1em !important;
background: none !important;
padding: 0 !important;
}
@keyframes fadein{
0% { opacity:0; }
66% { opacity:0; }
100% { opacity:1; }
}
@-webkit-keyframes fadein{
0% { opacity:0; }
66% { opacity:0; }
100% { opacity:1; }
}
#codeneric-uam-adblock-notice {
animation: 2s ease 0s normal forwards 1 fadein;
}
jQuery( function() {
if( jQuery(“#tie_audio_embed”).length ){
var tie_audio_embed = wp.codeEditor.initialize( “tie_audio_embed”, {“codemirror”:{“indentUnit”:2,”indentWithTabs”:true,”inputStyle”:”contenteditable”,”lineNumbers”:true,”lineWrapping”:true,”styleActiveLine”:true,”continueComments”:true,”extraKeys”:{“Ctrl-Space”:”autocomplete”,”Ctrl-/”:”toggleComment”,”Cmd-/”:”toggleComment”,”Alt-F”:”findPersistent”,”Ctrl-F”:”findPersistent”,”Cmd-F”:”findPersistent”},”direction”:”ltr”,”gutters”:[“CodeMirror-lint-markers”],”mode”:”htmlmixed”,”lint”:true,”autoCloseBrackets”:true,”autoCloseTags”:true,”matchTags”:{“bothTags”:true},”tabSize”:2},”csslint”:{“errors”:true,”box-model”:true,”display-property-grouping”:true,”duplicate-properties”:true,”known-properties”:true,”outline-none”:true},”jshint”:{“boss”:true,”curly”:true,”eqeqeq”:true,”eqnull”:true,”es3″:true,”expr”:true,”immed”:true,”noarg”:true,”nonbsp”:true,”onevar”:true,”quotmark”:”single”,”trailing”:true,”undef”:true,”unused”:true,”browser”:true,”globals”:{“_”:false,”Backbone”:false,”jQuery”:false,”JSON”:false,”wp”:false}},”htmlhint”:{“tagname-lowercase”:true,”attr-lowercase”:true,”attr-value-double-quotes”:false,”doctype-first”:false,”tag-pair”:true,”spec-char-escape”:true,”id-unique”:true,”src-not-empty”:true,”attr-no-duplication”:true,”alt-require”:true,”space-tab-mixed-disabled”:”tab”,”attr-unsafe-chars”:true}} );
}
if( jQuery(“#tie_embed_code”).length ){
var tie_embed_code = wp.codeEditor.initialize( “tie_embed_code”, {“codemirror”:{“indentUnit”:2,”indentWithTabs”:true,”inputStyle”:”contenteditable”,”lineNumbers”:true,”lineWrapping”:true,”styleActiveLine”:true,”continueComments”:true,”extraKeys”:{“Ctrl-Space”:”autocomplete”,”Ctrl-/”:”toggleComment”,”Cmd-/”:”toggleComment”,”Alt-F”:”findPersistent”,”Ctrl-F”:”findPersistent”,”Cmd-F”:”findPersistent”},”direction”:”ltr”,”gutters”:[“CodeMirror-lint-markers”],”mode”:”htmlmixed”,”lint”:true,”autoCloseBrackets”:true,”autoCloseTags”:true,”matchTags”:{“bothTags”:true},”tabSize”:2},”csslint”:{“errors”:true,”box-model”:true,”display-property-grouping”:true,”duplicate-properties”:true,”known-properties”:true,”outline-none”:true},”jshint”:{“boss”:true,”curly”:true,”eqeqeq”:true,”eqnull”:true,”es3″:true,”expr”:true,”immed”:true,”noarg”:true,”nonbsp”:true,”onevar”:true,”quotmark”:”single”,”trailing”:true,”undef”:true,”unused”:true,”browser”:true,”globals”:{“_”:false,”Backbone”:false,”jQuery”:false,”JSON”:false,”wp”:false}},”htmlhint”:{“tagname-lowercase”:true,”attr-lowercase”:true,”attr-value-double-quotes”:false,”doctype-first”:false,”tag-pair”:true,”spec-char-escape”:true,”id-unique”:true,”src-not-empty”:true,”attr-no-duplication”:true,”alt-require”:true,”space-tab-mixed-disabled”:”tab”,”attr-unsafe-chars”:true}} );
}
if( jQuery(“#tie_custom_css”).length ){
var tie_custom_css = wp.codeEditor.initialize( “tie_custom_css”, {“codemirror”:{“indentUnit”:2,”indentWithTabs”:true,”inputStyle”:”contenteditable”,”lineNumbers”:true,”lineWrapping”:true,”styleActiveLine”:true,”continueComments”:true,”extraKeys”:{“Ctrl-Space”:”autocomplete”,”Ctrl-/”:”toggleComment”,”Cmd-/”:”toggleComment”,”Alt-F”:”findPersistent”,”Ctrl-F”:”findPersistent”,”Cmd-F”:”findPersistent”},”direction”:”ltr”,”gutters”:[“CodeMirror-lint-markers”],”mode”:”css”,”lint”:true,”autoCloseBrackets”:true,”matchBrackets”:true,”tabSize”:2},”csslint”:{“errors”:true,”box-model”:true,”display-property-grouping”:true,”duplicate-properties”:true,”known-properties”:true,”outline-none”:true},”jshint”:{“boss”:true,”curly”:true,”eqeqeq”:true,”eqnull”:true,”es3″:true,”expr”:true,”immed”:true,”noarg”:true,”nonbsp”:true,”onevar”:true,”quotmark”:”single”,”trailing”:true,”undef”:true,”unused”:true,”browser”:true,”globals”:{“_”:false,”Backbone”:false,”jQuery”:false,”JSON”:false,”wp”:false}},”htmlhint”:{“tagname-lowercase”:true,”attr-lowercase”:true,”attr-value-double-quotes”:false,”doctype-first”:false,”tag-pair”:true,”spec-char-escape”:true,”id-unique”:true,”src-not-empty”:true,”attr-no-duplication”:true,”alt-require”:true,”space-tab-mixed-disabled”:”tab”,”attr-unsafe-chars”:true}} );
}
if( jQuery(“#tie_get_banner_above”).length ){
var tie_get_banner_above = wp.codeEditor.initialize( “tie_get_banner_above”, {“codemirror”:{“indentUnit”:2,”indentWithTabs”:true,”inputStyle”:”contenteditable”,”lineNumbers”:true,”lineWrapping”:true,”styleActiveLine”:true,”continueComments”:true,”extraKeys”:{“Ctrl-Space”:”autocomplete”,”Ctrl-/”:”toggleComment”,”Cmd-/”:”toggleComment”,”Alt-F”:”findPersistent”,”Ctrl-F”:”findPersistent”,”Cmd-F”:”findPersistent”},”direction”:”ltr”,”gutters”:[“CodeMirror-lint-markers”],”mode”:”htmlmixed”,”lint”:true,”autoCloseBrackets”:true,”autoCloseTags”:true,”matchTags”:{“bothTags”:true},”tabSize”:2},”csslint”:{“errors”:true,”box-model”:true,”display-property-grouping”:true,”duplicate-properties”:true,”known-properties”:true,”outline-none”:true},”jshint”:{“boss”:true,”curly”:true,”eqeqeq”:true,”eqnull”:true,”es3″:true,”expr”:true,”immed”:true,”noarg”:true,”nonbsp”:true,”onevar”:true,”quotmark”:”single”,”trailing”:true,”undef”:true,”unused”:true,”browser”:true,”globals”:{“_”:false,”Backbone”:false,”jQuery”:false,”JSON”:false,”wp”:false}},”htmlhint”:{“tagname-lowercase”:true,”attr-lowercase”:true,”attr-value-double-quotes”:false,”doctype-first”:false,”tag-pair”:true,”spec-char-escape”:true,”id-unique”:true,”src-not-empty”:true,”attr-no-duplication”:true,”alt-require”:true,”space-tab-mixed-disabled”:”tab”,”attr-unsafe-chars”:true}} );
}
if( jQuery(“#tie_get_banner_below”).length ){
var tie_get_banner_below = wp.codeEditor.initialize( “tie_get_banner_below”, {“codemirror”:{“indentUnit”:2,”indentWithTabs”:true,”inputStyle”:”contenteditable”,”lineNumbers”:true,”lineWrapping”:true,”styleActiveLine”:true,”continueComments”:true,”extraKeys”:{“Ctrl-Space”:”autocomplete”,”Ctrl-/”:”toggleComment”,”Cmd-/”:”toggleComment”,”Alt-F”:”findPersistent”,”Ctrl-F”:”findPersistent”,”Cmd-F”:”findPersistent”},”direction”:”ltr”,”gutters”:[“CodeMirror-lint-markers”],”mode”:”htmlmixed”,”lint”:true,”autoCloseBrackets”:true,”autoCloseTags”:true,”matchTags”:{“bothTags”:true},”tabSize”:2},”csslint”:{“errors”:true,”box-model”:true,”display-property-grouping”:true,”duplicate-properties”:true,”known-properties”:true,”outline-none”:true},”jshint”:{“boss”:true,”curly”:true,”eqeqeq”:true,”eqnull”:true,”es3″:true,”expr”:true,”immed”:true,”noarg”:true,”nonbsp”:true,”onevar”:true,”quotmark”:”single”,”trailing”:true,”undef”:true,”unused”:true,”browser”:true,”globals”:{“_”:false,”Backbone”:false,”jQuery”:false,”JSON”:false,”wp”:false}},”htmlhint”:{“tagname-lowercase”:true,”attr-lowercase”:true,”attr-value-double-quotes”:false,”doctype-first”:false,”tag-pair”:true,”spec-char-escape”:true,”id-unique”:true,”src-not-empty”:true,”attr-no-duplication”:true,”alt-require”:true,”space-tab-mixed-disabled”:”tab”,”attr-unsafe-chars”:true}} );
}
if( jQuery(“#tie_get_banner_above_content”).length ){
var tie_get_banner_above_content = wp.codeEditor.initialize( “tie_get_banner_above_content”, {“codemirror”:{“indentUnit”:2,”indentWithTabs”:true,”inputStyle”:”contenteditable”,”lineNumbers”:true,”lineWrapping”:true,”styleActiveLine”:true,”continueComments”:true,”extraKeys”:{“Ctrl-Space”:”autocomplete”,”Ctrl-/”:”toggleComment”,”Cmd-/”:”toggleComment”,”Alt-F”:”findPersistent”,”Ctrl-F”:”findPersistent”,”Cmd-F”:”findPersistent”},”direction”:”ltr”,”gutters”:[“CodeMirror-lint-markers”],”mode”:”htmlmixed”,”lint”:true,”autoCloseBrackets”:true,”autoCloseTags”:true,”matchTags”:{“bothTags”:true},”tabSize”:2},”csslint”:{“errors”:true,”box-model”:true,”display-property-grouping”:true,”duplicate-properties”:true,”known-properties”:true,”outline-none”:true},”jshint”:{“boss”:true,”curly”:true,”eqeqeq”:true,”eqnull”:true,”es3″:true,”expr”:true,”immed”:true,”noarg”:true,”nonbsp”:true,”onevar”:true,”quotmark”:”single”,”trailing”:true,”undef”:true,”unused”:true,”browser”:true,”globals”:{“_”:false,”Backbone”:false,”jQuery”:false,”JSON”:false,”wp”:false}},”htmlhint”:{“tagname-lowercase”:true,”attr-lowercase”:true,”attr-value-double-quotes”:false,”doctype-first”:false,”tag-pair”:true,”spec-char-escape”:true,”id-unique”:true,”src-not-empty”:true,”attr-no-duplication”:true,”alt-require”:true,”space-tab-mixed-disabled”:”tab”,”attr-unsafe-chars”:true}} );
}
if( jQuery(“#tie_get_banner_below_content”).length ){
var tie_get_banner_below_content = wp.codeEditor.initialize( “tie_get_banner_below_content”, {“codemirror”:{“indentUnit”:2,”indentWithTabs”:true,”inputStyle”:”contenteditable”,”lineNumbers”:true,”lineWrapping”:true,”styleActiveLine”:true,”continueComments”:true,”extraKeys”:{“Ctrl-Space”:”autocomplete”,”Ctrl-/”:”toggleComment”,”Cmd-/”:”toggleComment”,”Alt-F”:”findPersistent”,”Ctrl-F”:”findPersistent”,”Cmd-F”:”findPersistent”},”direction”:”ltr”,”gutters”:[“CodeMirror-lint-markers”],”mode”:”htmlmixed”,”lint”:true,”autoCloseBrackets”:true,”autoCloseTags”:true,”matchTags”:{“bothTags”:true},”tabSize”:2},”csslint”:{“errors”:true,”box-model”:true,”display-property-grouping”:true,”duplicate-properties”:true,”known-properties”:true,”outline-none”:true},”jshint”:{“boss”:true,”curly”:true,”eqeqeq”:true,”eqnull”:true,”es3″:true,”expr”:true,”immed”:true,”noarg”:true,”nonbsp”:true,”onevar”:true,”quotmark”:”single”,”trailing”:true,”undef”:true,”unused”:true,”browser”:true,”globals”:{“_”:false,”Backbone”:false,”jQuery”:false,”JSON”:false,”wp”:false}},”htmlhint”:{“tagname-lowercase”:true,”attr-lowercase”:true,”attr-value-double-quotes”:false,”doctype-first”:false,”tag-pair”:true,”spec-char-escape”:true,”id-unique”:true,”src-not-empty”:true,”attr-no-duplication”:true,”alt-require”:true,”space-tab-mixed-disabled”:”tab”,”attr-unsafe-chars”:true}} );
}
});
#wp-content-editor-container .mce-container .mce-ampforwp-copy-content-button{
display: none;
}
.dashicons-clipboard:before{
font: 400 18px/1.25 dashicons;
}
.mce-ampforwp-copy-content-button .mce-txt{
margin-left: 5px;
}
#wpadminbar { display:none; }
request = true;
b[c] = b[c].replace( rcs, ‘ ‘ );
// The customizer requires postMessage and CORS (if the site is cross domain)
b[c] += ( window.postMessage && request ? ‘ ‘ : ‘ no-‘ ) + cs;
}());
Araç çubuğuna atla
- Merhaba, subu
subu- Profilimi düzenle
- Çıkış Yap
Çıkış Yap
Please disable your AdBlocker to use adsforwp plugin smoothly
Ultimate Ads Manager
It seems like your AdBlocker is conflicting with the plugin. Please whitelist your domain
OneSignal Push: Successfully sent a notification to 21 recipients.
Yazıyı düzenle
Yeni ekle
Yazı yayınlandı. Yazıyı görüntüle
Yorum yap