İyi Gelen Şeyler

Sitrik asit ne işe yarar, hangi meyvelerde bulunur?

limon portakal
Bu madde ilk olarak 1784 yılında İsveçli bir araştırmacı tarafından limon suyundan türetilmiştir. Kokusuz ve renksiz olan bu bileşik, araştırmacıların, şekerden beslendiğinde sitrik asit oluşturan siyah küf’den (Aspergillus niger) de üretilebileceğini keşfettiği 1900’lerin başlarına kadar limon suyundan üretildi.

Sitrik asit turunçgillerde, özellikle de limon ve misket limonunda doğal yoldan bulunuyor. Onlara ekşi tadını veren şeydir.

Sitrik asitin üretilmiş formu ise gıdalarda, temizlik ürünlerinde ve besin takviyelerinde yaygın olarak kullanılıyor.

Ancak bu üretilmiş olan formu meyvelerde bulunan formundan biraz daha farklı.

Bu nedenle sizin için iyi olup olmadığını merak ediyor olabilirsiniz.

limon

Doğal Gıda Kaynakları

lemon

Turunçgiller ve onların suları en iyi doğal sitrik asit kaynakları arasındalar.

Bu meyvelerden örnekler şöyle:

  • Limon
  • Misket limonu
  • Portakal
  • Greyfurt
  • Mandalina

portakal

Diğer meyvelerde de sitrik asit bulunuyor ancak daha az miktarda. Bunlar şöyle:

  • Ananas
  • Çilek
  • Ahududu
  • Yaban mersini
  • Vişne
  • Domates

Bu meyveleri içeren içecekler ve gıda ürünleri de sitrik asit barındırırlar. Örneğin domatesli olduğu için ketçap.

Sitrik asit doğal yoldan oluşmasa da peynirin, şarabın ve ekşi ekmek üretiminin de bir yan ürünüdür.

Gıda ve takviyelerin içeriklerinde listelenen sitrik asit üretilmiştir ve meyvelerde bulunan hali değildir.

Çünkü bu ürünü meyvelerden üretmek çok pahalıdır ve talebi arzından daha fazladır.

Yapay Kaynaklar ve Kullanımları

Sitrik asitin karakteristikleri onu pek çok sanayide önemli bir katkı haline getirir.

BENZER  Melisa Çayı neye iyi gelir?

Üretilen sitrik asitin %70’i içecek ve gıdalarda kullanılır, %20’si tıbbi ve besin takviyelerinde, %10’u ise temizlik ürünlerinde kullanılır.

Gıda Sanayisinde kullanılır

Üretilen sitrik asitin en yaygın kullanım alanı gıda katkısı şeklindedir.

Asitliği arttırmak, aromayı arttırmak ve içerikleri korumak için kullanılır.

Gazlı içecekler, meyve suları, toz içecekler, şekerlemeler, donmuş gıdalar ve bazı süt ürünlerinde üretilmiş sitrik asit kullanılır.

Ayrıca konserve meyve ve sebzelere de botülizm adlı toksin üreten bir bakteriden kaynaklanan nadir hastalıktan korumak için eklenir.

Tıbbi ve Besin Takviyeleri

Sitrik asit tıbbi ve besin takviyelerinde önemli.

İlaçlara eklenerek ilaçların dengelenmesi, aktif bileşenlerinin korunması sağlanıyor ve ayrıca çiğnenebilir veya şurup formundaki ilaçların tadı gizleniyor.

Magnezyum veya kalsiyum gibi mineral takviyelerinde de sitrat formunda sitrik asit bulunuyor ve böylece emilimleri arttırılıyor.

Dezenfektan ve Temizlik

temizlik malzemesi

Sitrik asit pek çok bakteri ve virüse karşı kullanışlı bir dezenfektan.

Test tüpü çalışmaları, onun insan norovirüslerine karşı koruma ve tedavi imkanları sağlayabileceğini gösteriyor ve bunlar gıda kaynaklı hastalıkların kaynaklarıdırlar.

Sitrik asit genel bir dezenfektan olarak satılıyor ve ayrıca su lekelerini, pası, sabun izlerini yok edebiliyor.

Geleneksel dezenfektanlara karşı güvenli bir alternatif olarak görülüyor.

Sağlığa Faydaları ve Vücutta Kullanımı

Sitrik asitin pek çok sağlığa faydası ve fonksiyonu bulunuyor.

Enerji Verir

Sitrat, sitrik asitin yakın akrabası bir molekül, sitrik asit döngüsünde oluşan ilk moleküldür.

Trikarboksilik asit veya krebs döngüsü olarak da bilinen döngüde, bu kimyasal reaksiyonlar vücudun gıdayı kullanılabilir enerjiye dönüştürmesini sağlarlar.

İnsanlar ve diğer organizmalar enerjilerinin büyük kısmını bu döngü ile elde ederler.

Besin Emilimini İyileştirir

sitrik asit

Takviye mineraller pek çok formda bulunuyorlar.

Fakat tüm formlar eş değil ve beden bazılarını daha verimli kullanıyor.

BENZER  Güneş Yanığına Ne İyi Gelir?

Sitrik asit minerallerin beden tarafından daha verimli şekilde emilmesini sağlıyor.

Örneğin kalsiyum sitratın emilim için mide asitine ihtiyacı yok. Ayrıca kalsiyum karbonat adlı diğer formuna göre gaz, şişkinlik ve kabızlık gibi yan etkileri daha az.

Bu nedenle kalsiyum sitrat yaşlı bireyler gibi mide asidi daha az olanlar için daha iyi bir seçenek.

Benzer şekilde, sitrat formundaki magnezyum da magnezyum oksit ve magnezyum sülfata göre daha iyi emiliyor.

Sitrik asit çinko takviyelerinin emilimini de arttırıyor.

Böbrek Taşlarına Karşı Koruyabilir

Potasyum sitrat formundaki sitrik asit, böbrek taşlarının oluşumuna engel olur ve varolanları parçalar.

Böbrek taşları genelde böbreklerde ortaya çıkan katı kristallerdir.

Sitrik asit idrarı taş oluşumuna daha az yatkın hale getirerek böbrek taşlarına karşı koruma sağlar.

Böbrek taşları genelde potasyum sitrat formundaki sitrik asit ile tedavi edilirler. Ancak bu doğal asit bakımından zengin gıdaları tüketmenin de benzer taş önleyici etkileri var.

Sağlığa Zararı Var mıdır?

Üretilen sitrik asitler genelde FDA tarafından güvenli kabul ediliyor.

Uzun süre boyunca bol miktarda üretilmiş sitrik asit kullanmanın güvenliğine dair bilimsel bir çalışma yok.

Yine de bu katkıya dair hastalık ve alerjik reaksiyonlara dair raporlar mevcut.

Bir raporda, şişme ve sertlik ile eklem ağrıları, kas ve karın ağrısı, nefes darlığı gibi belirtilerin üretilmiş sitrik asit içeren gıdaları tüketen dört insanda ortaya çıktığı belirtiliyor.

Bu belirtiler limon gibi doğal formlarını tüketenlerde gözlenmemişler.

Araştırmacılar bu belirtiler için üretilmiş sitrik asitin sorumlu olduğunu kanıtlayamadıklarını ancak gıda ve içeceklerde daha fazla çalışma gerektiğini belirtiyorlar.

Her iki vakada da bilimadamları belirtilerin muhtemelen sitrik asitin kendisinden ziyade onu üreten mayadan kaynaklandığını düşünüyorlar.

Sonuç Olarak

Sitrik asit turunçgillerde doğal olarak bulunur ancak sentetik versiyonu bir mayadan üretilir ve gıdalara, takviyelere, ilaçlara ve temizlik ürünlerine yaygın olarak eklenir.

BENZER  Alfa Lipoik Asit

Üretim sürecinden kalan maya artıkları nadir vakalarda alerjileri tetikleyebilse de sitrik asit genel olarak güvenli kabul ediliyor.

Yorum yap